PISELLO ( Pisum sativum ) – Famiglia Fabaceae
Già coltivato nel neolitico, apprezzato dai Greci e dai Romani (citaz. Plinio – Naturalis Historia), divenne una delle principali risorse alimentari del Medioevo, fino a diventare poi una vera e propria moda gastronomica francese ( “petit pois” ndr ).
Oltre ad essere una rilevante fonte di proteine, i piselli sono anche ricchi di fibre, di minerali (ferro, potassio, fosforo, calcio) e di vitamine (folati, gruppo B...)
Useremo i piselli nella prossima ricetta!
Per gli amanti della pittura : cercate il baccello di pisello nel meraviglioso dipinto " L'estate " di Arcimboldo!
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