CAROTA

CAROTA (Daucus carota) FAMIGLIA APIACEAE

Il nome deriva dal greco Karoton; origini Asia e area Mediterranea. Ne esistono di vari colori anche se, a partire dal XVII secolo, prevale quello arancione (pare selezionato dagli olandesi per omaggiare la casa regnante degli Orange). E' una delle principali fonti vegetali di Vitamina A in quanto ricca di carotenoidi (beta-carotene); contiene anche flavonoidi e sali minerali; la cottura (non eccessiva) favorisce l'assorbimento del beta-carotene; la carota è un utile regolatore gastrointestinale e favorisce il benessere dei nostri occhi e della nostra pelle.

Nell'orto sinergico si consocia favorevolmente con insalate, spinaci e ravanelli.