CAVOLO NERO

CAVOLO NERO (Brassica oleracea acephala) Famiglia Cruciferae

Di origine antichissima, già noto agli antichi Greci ed ai Romani che lo assumevano anche come antidepressivo. Ampiamente utilizzato dagli Etruschi, è un ingrediente fondamentale della “Ribollita”, tipico piatto della Cucina Toscana (questa zuppa è così chiamata perché veniva preparata il venerdì in gran quantità e poi ribollita nei giorni successivi).

Il cavolo nero ha spiccata azione antinfiammatoria ed immunostimolante; inoltre non dobbiamo mai dimenticare che “LE CELLULE TUMORALI ODIANO TUTTI I CAVOLI!!”.

Utilizzeremo il cavolo nero nella prossima ricetta.

Cavolo nero consociato con ravanello