RACCOLTI GLI ULTIMI TOPINAMBUR
Di norma i topinambur si raccolgono verso la fine dell’autunno ma, lasciandoli svernare, è possibile dopo il disgelo del terreno raccoglierli anche fino alla fine del mese di marzo; è un tubero molto ricco di INULINA e ciò lo rende alimento ideale per il benessere intestinale (bifidobatteri e lattobacilli ne vanno pazzi!!), con l’accorgimento di non esagerare con le quantità poiché la scorpacciata dei nostri amici batteri può provocare qualche ”rumorosità indesiderata”; stufati in padella con cipolla prezzemolo e olio EVO ….sono un ottimo contorno!
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