PISELLI

PISELLI (Pisum sativum) FAMIGLIA FABACEAE

E’ tempo di raccolto! Secondo lo scrittore Philippe Delerm, l’apertura dei baccelli rappresenta uno dei piccoli piaceri della vita che vale la pena provare; in effetti sgranare i piselli freschi appena raccolti nell’orto ha un fascino tutto suo, così come passarci sopra il palmo della mano dopo averli messi in un piatto. I piselli e gli altri legumi devono ritornare ad essere, come in passato, alimenti sempre presenti sulla nostra tavola e tra le principali fonti proteiche; le proteine di origine vegetale hanno infatti un impatto positivo sulla nostra salute, sempre a patto di non esagerare nei quantitativi totali assunti.