CAVOLO CINESE ( Brassica rapa subsp. Pekinensis) FAMIGLIA BRASSICACEAE
Noto anche come pak-choi; appartiene alla famiglia delle crucifere; contiene GLUCOSINOLATI e grosse quantità di feniletil isotiocianato (PEITC) e di dithiothione, tutte molecole dotate di spiccata attività antitumorale; si consuma sia crudo che cotto; ricco inoltre di vitamina C, A, K e carotenoidi, nonché di folati, B6, calcio e manganese; si è classificato al secondo posto (dopo il crescione) nella speciale classifica della “densità nutrizionale”.
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