MELANZANA

MELANZANA (Solanum melongena) FAMIGLIA SOLANACEAE

Introdotta in Europa dagli Arabi, questo ortaggio estivo è ricco di vitamine, minerali (potassio) e fibre; risulta inoltre ipocalorica e abbassa il colesterolo; contiene acido clorogenico, un polifenolo antinfiammatorio e antiossidante, e nasuina, un flavonoide anch’esso antiossidante.
Tipiche preparazioni che vedono la melanzana protagonista sono la Moussaka greca, la pasta alla Norma , la caponata e, anche se meno tipica, la nostra prossima ricetta!