LE UOVA

LE UOVA E LE GALLINE OVAIOLE

Le uova sono sicuramente un ottimo alimento e, consumate nella giusta quantità, apportano sicuri benefici alla nostra salute; fanno parte dei cosiddetti “cibi di origine animale” (uova, latte, carne, formaggi, ecc) che dovremmo consumare con moderazione (max 20% circa del totale di ciò che mangiamo). Il mio consiglio è di consumarne 3-4 alla settimana. Ma è estremamente importante capire quali uova stiamo mangiando poiché non tutte le uova sono uguali; per orientarci nella scelta è necessario verificare il primo numero stampato sul guscio a sinistra: le uova biologiche riportano il numero ZERO, il numero UNO indica uova da allevamento all’aperto, il numero DUE uova da allevamento a terra e infine il numero TRE uova da allevamento in gabbia. Vi consiglio di visionare in rete i filmati riguardanti le diverse tipologie di allevamento:….vedrete che la prossima volta che ne acquisterete, più che dai numeri che indicano il prezzo, sarete attirati da quelli che certificano la tipologia di allevamento.

Le galline ovaiole sono animali molto simpatici e affettuosi e meritano un’esistenza felice… galline felici = uova migliori!

UNA SANA ALIMENTAZIONE

UNA SANA ALIMENTAZIONE...

“… ecco io vi do ogni erba che fa seme sulla superficie di tutta la terra e ogni albero fruttifero che fa seme; saranno il vostro cibo” (Genesi/Bereshit)

Se consideriamo questo passo contenuto nel 1° dei due racconti della creazione presenti nel 1° rotolo del Pentateuco/Torah, è evidente che Dio (Elhoim) esorta gli esseri umani ad essere vegetariani. Oggi la scienza medica ha ampiamente dimostrato che i regimi alimentari vegetariani o prevalentemente vegetariani sono in grado di garantire maggiore longevità, benessere e salute.

Verdura, frutta, legumi e cereali (meglio se integrali) devono pertanto diventare protagonisti assoluti della nostra tavola!

4° Raccomandazione WCRF: “Mangia principalmente cibi di origine vegetale”.

FRUTTI DI BOSCO

FRUTTI DI BOSCO

Nel rigoglioso orto di “Et moderata diaeta” i frutti di bosco la fanno da padroni! Prima sono arrivate le fragole, poi le more di gelso, ora si colorano i lamponi, il ribes rosso e l’uva spina e tra poco sarà la volta anche dei mirtilli e delle more…. Preziosi per la salute e per il nostro benessere, hanno una spiccata azione antinfiammatoria e probabilmente sono molto efficaci anche nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e dei tumori; impariamo dunque a consumarli spesso, ad esempio a colazione...

DANISH TWIN STUDY

Il DANISH TWIN STUDY ha dimostrato che il 90% della durata della vita è dovuto al nostro STILE DI VITA e solo il 10% ai nostri geni. Un corretto stile di vita è garanzia dunque di longevità; in tal senso, l’ALIMENTAZIONE è uno degli aspetti più rilevanti da prendere in considerazione se vogliamo ridurre significativamente il rischio di ammalarci. Nei prossimi post troverete preziosi consigli!

Nella foto: pane integrale con lievito madre.

PISELLI

PISELLI (Pisum sativum) FAMIGLIA FABACEAE

E’ tempo di raccolto! Secondo lo scrittore Philippe Delerm, l’apertura dei baccelli rappresenta uno dei piccoli piaceri della vita che vale la pena provare; in effetti sgranare i piselli freschi appena raccolti nell’orto ha un fascino tutto suo, così come passarci sopra il palmo della mano dopo averli messi in un piatto. I piselli e gli altri legumi devono ritornare ad essere, come in passato, alimenti sempre presenti sulla nostra tavola e tra le principali fonti proteiche; le proteine di origine vegetale hanno infatti un impatto positivo sulla nostra salute, sempre a patto di non esagerare nei quantitativi totali assunti.

CAVOLO CINESE STUFATO

CAVOLO CINESE STUFATO

Ecco una ricetta veloce per un sano e nutriente contorno.

Ingredienti:
Cavolo cinese
Aglio
Olio Evo
Sale e pepe

Lavare e tagliare a metà il cavolo cinese; saltarlo in padella con olio EVO per pochi minuti su ambo i lati quindi aggiungere aglio, pepe, sale e un poco di acqua tiepida ; coprire con un coperchio e continuare la cottura per 10-12 minuti circa.
Nella foto lo abbiamo abbinato in un “piatto unico” a polpette di lenticchie, daikon e topinambur al forno, mozzarella di bufala campana, crostino di pane integrale con formaggio di pecora.

SALE

SALE: QUANTO E QUALE?

Oltre ad essere uno dei principali fattori di rischio dell'ipertensione (e quindi delle malattie cardiovascolari), il sale favorisce anche la sintesi delle nitrosamine (mutagene) nello stomaco, la gastrite atrofica e la colonizzazione gastrica da parte di Helicobacter pilory, tutti fattori che possono favorire lo sviluppo del cancro dello stomaco. Il sale va quindi consumato con moderazione: il WCRF (World Cancer Research Fund) raccomanda un quantitativo massimo di 6gr al giorno.

Inoltre è preferibile quello marino INTEGRALE poiché contiene anche preziosi sali minerali quali potassio, magnesio, iodio …

“Limitare il consumo di sale quotidiano ed evitare i cibi salati o conservati sotto sale” - Raccomandazione WCRF

Sicilia - Saline di Trapani

CAVOLO CINESE

CAVOLO CINESE ( Brassica rapa subsp. Pekinensis) FAMIGLIA BRASSICACEAE

Noto anche come pak-choi; appartiene alla famiglia delle crucifere; contiene GLUCOSINOLATI e grosse quantità di feniletil isotiocianato (PEITC) e di dithiothione, tutte molecole dotate di spiccata attività antitumorale; si consuma sia crudo che cotto; ricco inoltre di vitamina C, A, K e carotenoidi, nonché di folati, B6, calcio e manganese; si è classificato al secondo posto (dopo il crescione) nella speciale classifica della “densità nutrizionale”.

STILE DI VITA E SALUTE

STILE DI VITA E SALUTE

Almeno il 50% dei tumori è evitabile semplicemente attraverso un corretto stile di vita; secondo l’Istituto Superiore di Sanità tale percentuale può arrivare fino al 70%; le neoplasie più frequenti (colon, mammella, polmone, prostata vescica...) infatti, sono tutte fortemente correlate con lo stile di vita! Una recente pubblicazione della Harvard University ha ulteriormente confermato questi dati: le 120.000 persone arruolate in tale studio, tutte NON FUMATORI e tutte praticanti una CORRETTA ALIMENTAZIONE e una ADEGUATA ATTIVITA’ FISICA QUOTIDIANA, hanno manifestato una riduzione dell’82% del rischio di contrarre malattie cardiovascolari (la prima causa di morte nel nostro paese) e del 65% di contrarre tumori (la seconda causa di morte nel nostro paese) con un incremento dell’aspettativa di vita di 10 anni.

E’ evidente che NON FUMARE, MANGIAR BENE (si vedano le raccomandazione del WCRF) E FARE ATTIVITA' MOTORIA QUOTIDIANA rappresentano tre regole irrinunciabili della PREVENZIONE!

Le persone intelligenti risolvono i problemi, ma le persone sagge i problemi li evitano! Per quanto riguarda la SALUTE, meglio dunque essere SAGGI!

“La salute è il primo dovere della vita!” O. Wilde

PASTA CON PESTO DI MANDORLE E CAVOLO NERO

PASTA CON PESTO DI MANDORLE E CAVOLO NERO

Ingredienti

Pasta di grano duro

cavolo nero

mandorle con la buccia

parmigiano o grana o pecorino grattugiato

aglio

pepe e peperoncino

olio EVO

Lavare e rimuovere la costa centrale del cavolo nero tenendo la parte scura; sbollentarlo in acqua salata per qualche minuto quindi rimuoverlo e raffreddarlo; utilizzare la stessa acqua per la cottura della pasta; in un mixer frullare insieme le foglie del cavolo nero, l’aglio (dopo aver rimosso l’anima) le mandorle e il formaggio grattugiato; trasferite la salsa ottenuta in una padella e fatela saltare con olio EVO per un paio di minuti aggiungendo pepe e peperoncino se gradito; scolate la pasta e saltatela in padella con il condimento ottenuto.