LO STILE DI VITA

LO STILE DI VITA

Nella prevenzione dei tumori (ma anche in quella di altre patologie largamente diffuse) lo stile di vita svolge un ruolo di primissimo piano, basti pensare che un terzo circa delle neoplasie è ricollegabile alla nostra alimentazione. Molti alimenti sono infatti naturalmente ricchi di molecole antitumorali ed una alimentazione che ne preveda un consumo regolare rappresenta una sorta di “chemioterapia preventiva” in grado di contrastare la formazione e lo sviluppo del cancro. Altri alimenti viceversa contengono molecole che ne favoriscono l'insorgenza e andranno dunque limitati. Anche l'attività fisica svolge un ruolo importantissimo in termini di prevenzione: fare tutti i giorni almeno 30 minuti di attività fisica moderata (es una camminata a passo veloce) risulta essere protettivo nei confronti di molti tumori.

PIATTO UNICO CON PEPERONI E FAGIOLINI

PIATTO UNICO: PEPERONI E FAGIOLINI IN PADELLA + RISO INTEGRALE

Peperone

Fagiolini

Cipollotto

Olio EVO

Brodo vegetale (carota cipolla sedano)

Pepe

Sale q.b.

Tagliare in piccoli pezzi peperone, cipolla e fagiolini quindi cuocerli in padella con olio Evo aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo vegetale. Nel frattempo cuocere il riso integrale in pentola a pressione. Servire il tutto in un unico piatto.

RISO INTEGRALE

RISO INTEGRALE (Oryza sativa)

Origine Asia. Nella nostra ALIMENTAZIONE PREVALENTE il riso integrale deve diventare il cereale principale per le sue proprietà benefiche. Già nel I sec d.c. Dioscoride di Anazarbo (medico greco) testimoniava che “il riso è nutriente e costipante per l'intestino” (e a quei tempi si consumava solo riso integrale!). Oggi, tra le tante proprietà, conosciamo anche la sua azione antinfiammatoria e la capacità di abbassare colesterolo e trigliceridi. Lo useremo nella prossima ricetta.

ORTO SINERGICO E ALIMENTAZIONE

ORTO SINERGICO/ALIMENTAZIONE

La SANA ALIMENTAZIONE è come un ORTO SINERGICO dove le diverse varietà di ortaggi vengono coltivate insieme con le giuste consociazioni ed i corretti abbinamenti; il tutto può sembrare un po' confuso con tante piante diverse tutte mischiate insieme in un “groviglio di interazioni” …; poi però, quando si vanno a "raccogliere i frutti", i risultati parlano da soli! Le “misteriose sinergie” rendono gli ortaggi più forti e gustosi! Allo stesso modo il “groviglio di interazioni” dovuto alle migliaia di sostanze biologicamente attive presenti in una corretta alimentazione diventa GARANZIA DI SALUTE!

Raccomandazioni WCRF-AIRC

PASTA ALLE SARDE

PASTA ALLE SARDE 

Ingredienti:

Pasta di grano duro (70 gr)

Sarde

pomodorini 

pinoli

capperi

aglio

peperoncino

vino bianco

prezzemolo

olio extravergine d'oliva

Sfilettate le sarde (spesso vengono vendute anche già sfilettate) e tagliatele a pezzettini.

Tagliate a pezzettini anche i pomodorini .

Rosolate in padella un paio di spicchi d'aglio in olio extravergine d'oliva e del peperoncino quindi aggiungete le sarde a pezzetti ; dopo 3-4 minuti bagnate con del vino bianco e successivamente aggiugete i pomodorini, i capperi ed i pinoli; a fine cottura aggiungete anche il prezzemolo tritato. 

Scolate la pasta, unitela al condimento e servite in tavola.

AGLIO

AGLIO (Allium sativum) FAMIGLIA LILIACEAE

“..una collana d'aglio attorno al collo protegge dalle malattie e allontana i vermi intestinali”; l'uso medicinale dell'aglio ha riguardato la maggior parte delle civiltà antiche (Egizi, Greci, Romani …) e ha continuato ad essere largamente utilizzato dai medici anche durante tutto il periodo Medioevale; oggi la scienza ha dimostrato i suoi potenti effetti antibatterici e le sue interessanti proprietà antitumorali.

L'aglio è ricco di sostanze fitochimiche solforate; l'allicina, che si forma non appena tagliamo o schiacciamo lo spicchio, gli conferisce l'odore pungente caratteristico e viene poi rapidamente trasformata in Ajoene, DAS (diallil solfuro) e DADS (diallil disolfuro) che, molto probabilmente, rappresentano le principali molecole dotate di attività antitumorale. 

Lo useremo nella prossima ricetta.

RISOTTO AL CAVOLO CAPPUCCIO

RISOTTO AL CAVOLO CAPPUCCIO

Ingredienti:

Riso parboiled 

vino bianco

sedano

cavolo cappuccio

brodo di verdure (sedano carora cipolla)

cipolla

olio EVO

rosmarino

prezzemolo

pepe 

sale q.b.

Tritare la cipolla, il sedano e soffriggere con olio EVO e 8 -10 foglie di rosmarino; aggiungere il riso parboiled, tostare per 1 minuto circa, sfumare con del vino bianco, quindi aggiungere il cavolo cappuccio precedentemente tagliato a listarelle; cuocere aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale precedentemente preparato; salare q.b e a fine cottura aggiungere il prezzemolo e il pepe.

ROSMARINO

ROSMARINO (Rosmarinus officinalis)

Usato nel Medioevo per aiutare la memoria e combattere la depressione; favorisce la digestione e la funzione epatica; contiene molte sostanze fitochimiche biologicamente attive tra le quali l'ACIDO URSOLICO (presente anche nella buccia delle mele e nel basilico) che ha evidenziato interessanti proprietà antitumorali ; I fiori del rosmarino attirano nell'orto insetti utili, in particolare le api. Lo useremo nella prossima ricetta.

SPEZIE ED ERBE AROMATICHE

SPEZIE ED ERBE AROMATICHE

Nel Medioevo le spezie erano spesso usate per pagare i debiti al posto del denaro; spezie ed erbe aromatiche contengono moltissime molecole volatili profumate, di solito liposolubili, alcune delle quali dotate anche di attività antitumorale; la maggior parte delle spezie e delle erbe aromatiche ha pure azione antinfiammatoria; usarle in abbondanza in cucina comporta innumerevoli vantaggi per la salute: si riduce il consumo di sale, si sfrutta l'azione antinfiammatoria e antitumorale e, aumentando il senso di sazietà, si combatte meglio il sovrappeso.

Erba cipollina

Maggiorana

Origano

Salvia

Timo

POMODORO

POMODORO (Solanum Lycopersicum)FAMIGLIA SOLANACEAE

Giunta in Europa dopo la scoperta delle Americhe, fu inizialmente considerata pianta decorativa e solo più tardi venne coltivata con finalità alimentari (XVII sec); nel 1692 il pomodoro comparve per la prima volta in un libro italiano di ricette; contiene licopene (un carotenoide), efficace nella prevenzione del tumore della prostata; in ordine decrescente di concentrazione in licopene abbiamo: concentrato di pomodoro, salsa di pomodoro, ketchup (ma occhio agli zuccheri aggiunti), passata di pomodoro, succo di pomodoro, pomodoro crudo; la cottura e l'aggiunta di olio extravergine d'oliva aumentano notevolmente la biodisponibilità e l'assorbimento del licopene!