POMODORO

POMODORO (Solanum Lycopersicum)FAMIGLIA SOLANACEAE

Giunta in Europa dopo la scoperta delle Americhe, fu inizialmente considerata pianta decorativa e solo più tardi venne coltivata con finalità alimentari (XVII sec); nel 1692 il pomodoro comparve per la prima volta in un libro italiano di ricette; contiene licopene (un carotenoide), efficace nella prevenzione del tumore della prostata; in ordine decrescente di concentrazione in licopene abbiamo: concentrato di pomodoro, salsa di pomodoro, ketchup (ma occhio agli zuccheri aggiunti), passata di pomodoro, succo di pomodoro, pomodoro crudo; la cottura e l'aggiunta di olio extravergine d'oliva aumentano notevolmente la biodisponibilità e l'assorbimento del licopene!