SGOMBRI IN PADELLA

SGOMBRI IN PADELLA

Ingredienti:

Sgombri
funghi secchi
pinoli
capperi
sedano
cipolla
carota
aglio
prezzemolo
farina
olio extravergine d'oliva

Preparare un soffritto con sedano carota cipolla aglio e prezzemolo finemente sminuzzati e olio EVO, quindi aggiungere i funghi sminuzzati (dopo averli fatti rinvenire in acqua tiepida) e i capperi; dopo alcuni minuti aggiungere gli sgombri precedentemente sfilettati e passati in farina; cuocere per un paio di minuti quindi bagnare con vino bianco o con il liquido dei funghi ; completare la cottuta (7 min circa) e servire.