ZUCCA (Cucurbita Maxima) FAMIGLIA CUCURBITACEAE
Le zucche del genere cucurbita giungono in Europa dopo la scoperta delle Americhe, mentre quelle del genere lagenaria erano già presenti e coltivate probabilmente sia dai Fenici che dagli Etruschi; le zucche sono un alimento tipico del periodo autunnale e invernale; sono ipocaloriche e molto ricche di carotenoidi e sali minerali; nella prossima ricetta useremo una zucca ligure, la curcubita moscata tipica di Albenga, ideale per zuppe e minestre.
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