LICOPENE
In generale, le verdure crude sono più ricche di bio-nutrienti rispetto a quelle cotte, ma non è detto che mangiarle crude sia sempre la modalita' più vantaggiosa; a volte la “lavorazione” e la cottura ne potenziano i benefici; se ad esempio consumiamo la passata di pomodoro, l'assorbimento del licopene risulta circa 4 volte superiore rispetto al consumo del pomodoro intero; se poi cuociamo la passata con olio extravergine di oliva (ad esempio preparando un semplice piatto di pasta al sugo di pomodoro), essendo il licopene una sostanza liposolubile e resistente alle alte temperature, ne assorbiremo un quantitativo ancora superiore!
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