FARRO ( GenereTriticum )
Il FARRO era l'alimento base dei legionari romani.
Durante i giorni della “FORNACALIA”, una festa religiosa dell'Antica Roma dedicata ai forni per cuocere il pane (la cui Dea Fornace era custode), veniva offerta alla divinità la cosiddetta “Mola Salsa” , chicchi di farro abbrustoliti e pestati in un mortaio. Il farro ha un maggior contenuto proteico rispetto agli altri frumenti ed è inoltre ricco di metionina (un aminoacido essenziale che è anche un potente acidificante delle urine) che invece scarseggia negli altri cereali.
Abbinato ai legumi e alle verdure costituisce un piatto unico di grande valore nutrizionale, un vero e proprio “cocktail della salute”!
"… la dieta è poi metà del medicar …" Regimen Sanitatis Salernitanum - Scuola Medica Salernitana XII sec.
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