I FRUTTI DI BOSCO

I FRUTTI DI BOSCO

La frutta è raccomandata per la prevenzione del cancro!

“Consuma almeno 5 porzioni al giorno di vegetali non amidacei e/o di FRUTTA” - Raccomandazione WCRF-AIRC .

Al primo posto assoluto della speciale classifica riguardante gli effetti benefici della frutta troviamo i FRUTTI DI BOSCO: oltre ad essere ricchi di vitamine, antiossidanti, fitosteroli e sali minerali , contengono anche sostanze biologicamente attive in grado di inibire la neoangiogenesi e la sintesi del DNA delle cellule tumorali; contengono inoltre bassissime quantità di POLIAMINE che sono sostanze indispensabili per la proliferazione cellulare. Ah dimenticavo … al secondo posto della speciale classifica sopra citata troviamo “IL FRUTTO PIU' ODIATO DAI MEDICI”!.....

SPAGHETTI INTEGRALI CON SARDINE

SPAGHETTI INTEGRALI CON SARDINE 

Ingredienti:

Spaghetti integrali (80 gr/persona)

Sardine

pomodorini (8-10 ciliegini)

pinoli

olive nere

capperi

aglio

vino bianco

prezzemolo

olio extravergine d'oliva
Sfilettate le sardine (spesso vengono vendute anche già sfilettate) e tagliatele a pezzettini. Tagliate a pezzettini anche i pomodorini ed eventualmente anche le olive nere. Dorate in padella un paio di spicchi d'aglio in olio extravergine d'oliva quindi aggiungete le sardine a pezzetti ; dopo 3-4 minuti bagnate con del vino bianco e successivamente aggiungete le olive, i pomodorini, i capperi ed i pinoli; a fine cottura aggiungete anche il prezzemolo tritato. Scolate la pasta, unitela al condimento e servite in tavola.

IL PESCE AZZURRO

IL PESCE AZZURRO

Sardine, alici (acciughe), sgombri, aringhe, aguglie.... 
Il pesce è ricco di calcio e vitamina D; gli omega3 contenuti nel grasso del pesce hanno proprietà antinfiammatorie, riducono il rischio cardiovascolare e sono utilissimi per il buon funzionamento delle membrane cellulari ... E' bene però consumare soprattutto pesci di piccola taglia come il “PESCE AZZURRO” (i pesci di grossa taglia spesso accumulano metalli pesanti che sono dannosi per la nostra salute). Nella nostra ALIMENTAZIONE PREVALENTE inseriremo pertanto una moderata quantità di PESCE AZZURRO!
Le SARDINE saranno uno degli ingredienti della prossima ricetta!

Pesce azzurro

SINERGIE NELL'ORTO

SINERGIE NELL'ORTO

Vedere in azione le sinergie nell'orto ci aiuta a comprendere meglio le potenziali sinergie a tavola; nell'ORTO SINERGICO l'equilibrio del terreno è la chiave della sua produttività! La varietà e la giusta combinazione degli ortaggi impedisce l'attacco dei parassiti e ottimizza la produzione ; allo stesso modo, attraverso una ALIMENTAZIONE VARIA E CORRETTA, potremo riequilibrare il nostro organismo che si difenderà meglio dalle malattie!

I CIBI INTEGRALI

I CIBI INTEGRALI  

Tra i protagonisti della nostra ALIMENTAZIONE PREVALENTE troviamo i CEREALI INTEGRALI ( cioè non raffinati ). La raffinazione allontana la crusca ed il germe e tutti i loro effetti benefici sulla nostra salute. Pane integrale, pasta integrale e soprattutto riso integrale devono diventare la regola e non l'eccezione della nostra “moderata diaeta”.

“ Consuma cereali integrali e/o legumi ad ogni pasto “ Raccomandazione WCRF-AICR

“ Limita i cibi amidacei raffinati “ Raccomandazione WCRF-AICR

I SEMI OLEAGINOSI

I SEMI OLEAGINOSI

Noci, nocciole, mandorle, pistacchi, sesamo, anacardi, pinoli, semi di zucca, semi di lino, semi di girasole.... UNA PICCOLA (!) QUANTITA' di semi oleaginosi andrebbe consumata quotidianamente per i molteplici effetti benefici sulla nostra salute ( ad esempio migliorano la “qualità” delle membrane cellulari, sono ricchi di calcio e di grassi che aiutano a combattere l'insulino-resistenza.....). Il momento migliore per il loro consumo è la COLAZIONE.

TORTINO FREDDO DI FARRO SU LETTO DI RUCOLA

DALL'ORTO SINERGICO ALLA TAVOLA – TORTINO FREDDO DI FARRO SU LETTO DI RUCOLA.

Ingredienti:
farro (due pugni)
basilico (4-5 foglie)
pomodorini (8-10 ciliegini)
cipollotto bianco
rucola
olio extravergine d'oliva

Cuocere il farro in pentola a pressione (2 pugni con 2 bicchieri d'acqua e un pizzico di sale) per 25 minuti (in generale l'utilizzo della pentola a pressione dimezza i tempi di cottura – considerare quindi i tempi indicati sulla confezione che avete acquistato).

Tagliare in piccoli pezzi i pomodorini (togliendo i semi), il cipollotto ed il basilico, mischiando poi il tutto in una fondina con l'aggiunta di due cucchiai di olio extravergine d'oliva.

Creare su un piatto il “letto di rucola”.

A fine cottura scolare il farro, raffreddarlo sotto acqua corrente e unirlo alle verdure amalgamando il tutto.

Trasferire il composto in una tazza di medie dimensioni comprimendo leggermente. 

Rovesciare la tazza sul letto di rucola.

IL FARRO

FARRO (GenereTriticum).

Probabile origine Turchia. E' il più antico frumento coltivato. 

Il farro combatte la stitichezza, riduce il colesterolo (niacina) e aiuta a perdere i chili di troppo.

Utilizzeremo il farro nella ricetta del prossimo PIATTO UNICO.

PIATTO UNICO - RISO INTEGRALE CON TOFU AFFUMICATO....

PIATTO UNICO - RISO INTEGRALE CON TOFU AFFUMICATO, ZUCCHINA, PEPERONE E CIPOLLA ROSSA DI TROPEA

Per la preparazione di questo PIATTO UNICO segui la ricetta riportata nella foto; non dimenticarti di preparare prima il solito MIX DI VERDURE CRUDE che potrai mangiare (lentamente e masticando a lungo) mentre sarai impegnato a cucinare.

CIPOLLA ROSSA DI TROPEA

DALL'ORTO SINERGICO ALLA TAVOLA: CIPOLLA ROSSA DI TROPEA (Calabria) 

Famiglia Liliaceae. Importata in Calabria dai Fenici , citata da Plinio il Vecchio nella Naturalis Historia per le sue proprietà terapeutiche; è una varietà molto ricca in Quercetina, un flavonoide dotato di svariate azioni biologiche e spiccata azione antinfiammatoria.

Nell'ORTO SINERGICO, insieme ad altre Liliaceae (aglio, porro, scalogno...), va collocata nelle fasce perimetrali (lati inclinati) del bancale per la sua azione protettiva nei confronti degli altri ortaggi rispetto a infezioni batteriche ed infestazioni parassitarie.

Dopo averla coltivata (con ottimi risultati!) la useremo nella ricetta del prossimo PIATTO UNICO, in modo da godere appieno di tutte le sue proprietà biologiche benefiche!