TOPINAMBUR

TOPINAMBUR (Helianthus tuberosus) FAMIGLIA ASTERACEAE

Il topinambur, detto anche carciofo di Gerusalemme, è un alimento estremamente ricco di fibre e molto utile per il benessere intestinale; e' anche ipocalorico e contiene molte vitamine e sali minerali; si può consumare sia crudo che cotto e lo utilizzeremo nella prossima ricetta; la pianta raggiunge una considerevole altezza (fino a 3 metri) e ha infiorescenze a capolino gialle; i tuberi si raccolgono in inverno.