CAVOLINI DI BRUXELLES (Brassica oleracea gemmifera) FAMIGLIA BRASSICACEAE
Nonostante il nome, è possibile che le origini siano italiane e che siano stati poi esportati con successo dagli antichi Romani in Belgio, ma ovviamente i Belgi sostengono esattamente il contrario; comunque sia, è certo che le prime coltivazioni su larga scala (XIII sec) ebbero luogo nei pressi della capitale belga. Ogni fusto può arrivare a produrre fino a quaranta cavolini il cui contenuto di sostanze benefiche è veramente alto, purché non li si cuocia eccessivamente; sono particolarmente ricchi di indolo-3-carbinolo (I3C) che, in numerosi studi sperimentali, ha dimostrato di possedere una spiccata azione antitumorale.
Li useremo nella prossima ricetta!
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