INSALATA DI FARRO CON MELOGRANO
Ingredienti:
Farro
melograno
noci
zucchina
cipolla
rucola
olio EVO
sale e pepe qb
Sgranare il melograno e lessare il farro in pentola a pressione; nel frattempo cuocere per alcuni minuti in padella con olio extravergine d'oliva le zucchine e la cipolla precedentemente tagliate in piccoli pezzi; scolare il farro e raffreddarlo sotto l'acqua corrente; in un contenitore capiente mischiare il farro con la rucola, il melograno e le noci sminuzzate quindi unire la cipolla e la zucchina precedentemente cotte; mettere il tutto in frigorifero e servire freddo.
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