SGOMBRO AL FORNO CON CICORIA CATALOGNA
Ingredienti:
Sgombro
cicoria catalogna
polpa di pomodoro
aglio
olio EVO
prezzemolo
pepe e peperoncino (se gradito)
Dopo aver sfilettato lo sgombro collocarlo “a nido” su carta forno; tagliare la catalogna in piccoli pezzi e bollirla per 3-4 minuti in una pentola con acqua leggermente salata, quindi scolarla; in una padella dorare l'aglio (precedentemente pelato, privato dell'anima e schiacciato) in olio extravergine d'oliva quindi aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere per alcuni minuti aggiungendo a fine cottura il prezzemolo; riempire il “nido” creato con lo sgombro con la catalogna precedentemente scolata e aggiungere un po' d'olio, pepe e peperoncino; mettere in forno preriscaldato a 180° per 12 minuti circa quindi impiattare sul sugo di pomodoro.
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