CAVOLO ( Brassica oleracea)
Con il termina generico di “cavolo” si intendono tutti i diversi tipi di cavoli; coltivato da almeno 6000 anni, era considerato sacro dai Greci; Pitagora ed Ippocrate lo ritenevano una panacea per tutti i mali; Diogene, che visse fino a 83 aa, viveva in una botte e si nutriva quasi esclusivamente di cavoli! Anche i Romani (Catone, Plinio) lo consideravano molto salutare e lo mangiavano crudo all'inizio dei banchetti poiché ritenevano che aiutasse ad assorbire meglio l'alcol. Useremo il CAVOLO VERZA (Brassica oleracea var. sabauda) nella prossima ricetta.
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