CAVOLFIORE

CAVOLFIORE ( Brassica oleracea botrytis)

Originario del Medio Oriente , molto apprezzato dagli antichi Romani, discende probabilmente dai broccoli ed è bianco a causa dello sviluppo delle infiorescenze sotto uno spesso strato di foglie; insieme agli agrumi, i cavolfiori e i cavoli in genere, furono fondamentali per contrastare lo scorbuto sulle navi nel periodo dei lunghi viaggi transoceanici (era adorato dal capitano Cook il grande navigatore e cartografo britannico); risulta infatti ricco di vitamina C , ma anche di potassio e di diversi composti solforati, alcuni dei quali sicuramente dotati di azione antitumorale.