CALENDULA

CALENDULA ( Calendula officinalis L. )

Secondo la mitologia greca la Calendula si generò dalle lacrime di Afrodite; il nome probabilmente deriva dalle “calende romane” per il fatto che, durante il periodo estivo, i nuovi fiori compaiono puntualmente una volta al mese; curiosa l'ipotesi che la vede come “pianta meteorologa”: secondo alcune osservazioni infatti quando il bocciolo è aperto di primo mattino durante la giornata prevarrà il bel tempo mentre quando il bocciolo resta chiuso o tarda ad aprirsi prevarrà il maltempo (da verificare!); i flavonoidi le saponine e l'olio essenziale di cui è ricca le conferiscono proprietà molto utili in campo dermatologico; è importante collocarla nell'orto sinergico per le sue proprietà antibatteriche, per la sua capacità di allontanare i nematodi fitoparassiti e per il fatto che i suoi fiori attirano moltissimi insetti utili ed impollinatori.

I LEGUMI

I LEGUMI

I legumi sono alimenti di grande importanza per la nostra salute e si abbinano “splendidamente” ai cerali integrali; nel regno vegetale, i legumi secchi sono gli alimenti con il più alto contenuto di proteine; contengono anche carboidrati e molte fibre, mentre basso è il contenuto di grassi ( tranne che per arachidi e soia); la soia però si distingue per l'elevato contenuto di isoflavoni (fitoestrogeni) dotati di azione ormono-simile e probabilmente responsabili dell'effetto protettivo nei confronti del tumore della mammella; la soia, inoltre, è anche ricca di saponine e fitosteroli che riducono l'assorbimento del colesterolo; un'altra interessante sostanza presente in molti legumi è il DEGUELIN che, in numerosi esperimenti in laboratorio, ha dimostrato spiccata azione anticancro inibendo la crescita delle cellule pre-tumorali e tumorali in alcuni modelli di neoplasie, senza mostrare alcuna tossicità per le cellule normali ; infine non dimentichiamoci che i legumi secchi vanno mangiati cotti (!) e che quelli freschi hanno proprietà diverse rispetto a quelli secchi.

Fagioli

Fave

Piselli

L'ATTIVITA' AEROBICA

L'ATTIVITA' AEROBICA

L'esercizio fisico aerobico regolare rinforza il sistema immunitario e riduce il rischio di cancro almeno del 20%. Rilevanti sono anche i benefici riguardanti la regolazione del tono dell'umore: è stato dimostrato che nelle forme di “depressione semplice” la terapia farmacologica antidepressiva comporta le stesse percentuali di guarigione della sola attività aerobica praticata 4 volte/sett per 1 ora; verrebbe da dire “se sei un po' depresso esci di casa e corri o fatti una bella pedalata tutti i giorni!”; ciò è probabilmente dovuto (almeno in parte) alla liberazione di endorfine durante lo sforzo fisico aerobico (runner's high); le endorfine sono vere e proprie droghe endogene salutari che svolgono un ruolo rilevante nella regolazione dell'umore e non solo! Altro fatto importante da sottolineare è che l'attività fisica quotidiana migliora notevolmente anche la prognosi delle persone alle quali è già stato diagnosticato un tumore ! Essere fisicamente attivi ogni giorno comporta solo vantaggi in termini di salute sia alle persone sane sia alle persone che già convivono con una pregressa diagnosi di neoplasia; cominciamo quindi a combattere la sedentarietà!

“Praticare quotidianamente esercizio fisico” Raccomandazione WCRF-AICR

LO STILE DI VITA

LO STILE DI VITA

Nella prevenzione dei tumori (ma anche in quella di altre patologie largamente diffuse) lo stile di vita svolge un ruolo di primissimo piano, basti pensare che un terzo circa delle neoplasie è ricollegabile alla nostra alimentazione. Molti alimenti sono infatti naturalmente ricchi di molecole antitumorali ed una alimentazione che ne preveda un consumo regolare rappresenta una sorta di “chemioterapia preventiva” in grado di contrastare la formazione e lo sviluppo del cancro. Altri alimenti viceversa contengono molecole che ne favoriscono l'insorgenza e andranno dunque limitati. Anche l'attività fisica svolge un ruolo importantissimo in termini di prevenzione: fare tutti i giorni almeno 30 minuti di attività fisica moderata (es una camminata a passo veloce) risulta essere protettivo nei confronti di molti tumori.

PIATTO UNICO CON PEPERONI E FAGIOLINI

PIATTO UNICO: PEPERONI E FAGIOLINI IN PADELLA + RISO INTEGRALE

Peperone

Fagiolini

Cipollotto

Olio EVO

Brodo vegetale (carota cipolla sedano)

Pepe

Sale q.b.

Tagliare in piccoli pezzi peperone, cipolla e fagiolini quindi cuocerli in padella con olio Evo aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo vegetale. Nel frattempo cuocere il riso integrale in pentola a pressione. Servire il tutto in un unico piatto.

RISO INTEGRALE

RISO INTEGRALE (Oryza sativa)

Origine Asia. Nella nostra ALIMENTAZIONE PREVALENTE il riso integrale deve diventare il cereale principale per le sue proprietà benefiche. Già nel I sec d.c. Dioscoride di Anazarbo (medico greco) testimoniava che “il riso è nutriente e costipante per l'intestino” (e a quei tempi si consumava solo riso integrale!). Oggi, tra le tante proprietà, conosciamo anche la sua azione antinfiammatoria e la capacità di abbassare colesterolo e trigliceridi. Lo useremo nella prossima ricetta.

ORTO SINERGICO E ALIMENTAZIONE

ORTO SINERGICO/ALIMENTAZIONE

La SANA ALIMENTAZIONE è come un ORTO SINERGICO dove le diverse varietà di ortaggi vengono coltivate insieme con le giuste consociazioni ed i corretti abbinamenti; il tutto può sembrare un po' confuso con tante piante diverse tutte mischiate insieme in un “groviglio di interazioni” …; poi però, quando si vanno a "raccogliere i frutti", i risultati parlano da soli! Le “misteriose sinergie” rendono gli ortaggi più forti e gustosi! Allo stesso modo il “groviglio di interazioni” dovuto alle migliaia di sostanze biologicamente attive presenti in una corretta alimentazione diventa GARANZIA DI SALUTE!

Raccomandazioni WCRF-AIRC

PASTA ALLE SARDE

PASTA ALLE SARDE 

Ingredienti:

Pasta di grano duro (70 gr)

Sarde

pomodorini 

pinoli

capperi

aglio

peperoncino

vino bianco

prezzemolo

olio extravergine d'oliva

Sfilettate le sarde (spesso vengono vendute anche già sfilettate) e tagliatele a pezzettini.

Tagliate a pezzettini anche i pomodorini .

Rosolate in padella un paio di spicchi d'aglio in olio extravergine d'oliva e del peperoncino quindi aggiungete le sarde a pezzetti ; dopo 3-4 minuti bagnate con del vino bianco e successivamente aggiugete i pomodorini, i capperi ed i pinoli; a fine cottura aggiungete anche il prezzemolo tritato. 

Scolate la pasta, unitela al condimento e servite in tavola.

AGLIO

AGLIO (Allium sativum) FAMIGLIA LILIACEAE

“..una collana d'aglio attorno al collo protegge dalle malattie e allontana i vermi intestinali”; l'uso medicinale dell'aglio ha riguardato la maggior parte delle civiltà antiche (Egizi, Greci, Romani …) e ha continuato ad essere largamente utilizzato dai medici anche durante tutto il periodo Medioevale; oggi la scienza ha dimostrato i suoi potenti effetti antibatterici e le sue interessanti proprietà antitumorali.

L'aglio è ricco di sostanze fitochimiche solforate; l'allicina, che si forma non appena tagliamo o schiacciamo lo spicchio, gli conferisce l'odore pungente caratteristico e viene poi rapidamente trasformata in Ajoene, DAS (diallil solfuro) e DADS (diallil disolfuro) che, molto probabilmente, rappresentano le principali molecole dotate di attività antitumorale. 

Lo useremo nella prossima ricetta.

RISOTTO AL CAVOLO CAPPUCCIO

RISOTTO AL CAVOLO CAPPUCCIO

Ingredienti:

Riso parboiled 

vino bianco

sedano

cavolo cappuccio

brodo di verdure (sedano carora cipolla)

cipolla

olio EVO

rosmarino

prezzemolo

pepe 

sale q.b.

Tritare la cipolla, il sedano e soffriggere con olio EVO e 8 -10 foglie di rosmarino; aggiungere il riso parboiled, tostare per 1 minuto circa, sfumare con del vino bianco, quindi aggiungere il cavolo cappuccio precedentemente tagliato a listarelle; cuocere aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale precedentemente preparato; salare q.b e a fine cottura aggiungere il prezzemolo e il pepe.