CHIODINI (Armillaria mellea)
La parte superiore del gambo e il cappello sono le parti edibili ; crescono in autunno; essendo tossici se consumati crudi, occorrerà farli bollire (aggiungere all'acqua sale e limone per evitare che anneriscano) per un quarto d'ora circa prima di cucinarli, in modo da eliminare tutte le tossine che sono termolabili (NB l'acqua di cottura va eliminata); sono estremamente ricchi di fibra alimentare, di ferro e di potassio; come la maggior parte dei funghi commestibili , i chiodini sono immunostimolanti, antinfiammatori e abbassano il colesterolo.
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