SCALOGNO (Allium ascalonicum) FAMIGLIA LILIACEAE
La primavera si avvicina ed è tempo di piantare nell'orto i bulbilli di scalogno; il terreno dovrà essere fertile nei primi 10 cm (le radici sono corte) e ben compattato! con distanze di almeno 15 cm e con sommità del bulbillo appena sotto la superficie.
Lo scalogno fu introdotto in Europa dai Crociati (XII sec) e si diffuse prima in Francia e poi nel resto del Vecchio Continente; come tutte le liliaceae (quindi anche aglio, cipolla, porro ecc) è estremamente utile nella prevenzione dei tumori sia attraverso meccanismi d'azione protettivi sui danni causati dai cancerogeni, sia attraverso meccanismi antiproliferativi; è dotato anche di attività antinfiammatoria e risulta inoltre ricco di selenio e silicio e pertanto, insieme a cipolla e aglio, risulta molto utile per combattere l'osteoporosi. Per liberare le molecole attive delle liliacee (in particolare le sostanze solforate) occorre tagliare questi ortaggi in piccoli pezzi o schiacciarli (aglio) prima di utilizzarli in cucina.
